苏轼,吃货的一生

阿莫西林苏轼,吃货的一生公元1082年,北宋元丰5年长江岸边的湖北黄州赤壁苏轼面对滔滔江水,苏轼吟唱:大江东去,浪淘尽,千古风流人物。

阿莫西林

苏轼,吃货的一生

公元1082年,北宋元丰5年

长江岸边的湖北黄州赤壁

苏轼,吃货的一生

苏轼

面对滔滔江水,苏轼吟唱:

大江东去,浪淘尽,千古风流人物。

故垒西边,人道是,三国周郎赤壁。

乱石穿空,惊涛拍岸,卷起千堆雪。

………………

此时也是他仕途最为失意的时期。因为“乌台诗案”,苏轼在京城被羁押103天之后,被贬至黄州,也在此写下赤壁三杰。

苏轼,吃货的一生

在湖州的苏轼,除了创作和当官之外,还解锁了一项新技能,那就是吃!

苏轼从此开始了

“自笑平生为口忙,老来事业转荒唐。

长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”的“美好”生活。

长江里摸鱼,西山中做饼

城郊挖野菜,市场买猪肉

一个不拉下

甚至还写了一首《猪肉颂》记录猪肉的做法

还有料理江鲜的《煮鱼法》和调制羹肴的《东坡羹颂》……

苏轼,吃货的一生

FISH

DONGPO SOUP

苏轼为什么对猪肉情有独钟呢?

在宋朝,羊肉才是主要的食材,猪肉是不被人待见的

苏轼有云:

富者不肯吃,贫者不解煮

我不来煮,谁来煮!

然而在苏轼的推动下,到了明代,猪肉成为了中国最广泛的肉食,这些都是后话。

东坡肉也成为了享誉世界的名菜,深受人们喜爱 。

(东坡肉汤拌饭,一顿能吃两碗半)

其实,现在的东坡肉和苏轼当年吃的东坡肉已经不一样了,

好奇真正的东坡肉是什么样的吗?

净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他,火候足时他自美。

——《猪肉颂》

把锅子洗得干干净净,放水少许,燃上柴木、杂草,抑制火势,用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟,不要催它,火候足了,它自然会滋味极美。

大胆猜测下,宋朝的东坡肉应该是这样事儿的

感兴趣的可以自己在家试一下哦!

苏轼的一生可谓是几经波折,乌台诗案被贬黄州,刚被赦免回京,再次被贬……

坐上时光机

回到1093年

天佑八年

苏轼惠州啃食4年羊蝎子

苏轼因为得罪了当朝保守派

司马光(没错,就是那个砸缸的)

再次被贬,这次被流放到了

跨越大半个中国的广东-惠州

苏轼

沉浸在荔枝的乐趣中

就算生痔 也难以割舍

广东惠州的罗浮山下

天气炎炎

阴雨连连

苏轼有一喜好—甜食

然而,纵有一骑红尘妃子笑的陪伴,也难以消除苏轼心中的悲苦。

当时,惠州瘴气弥漫,疾病多发

苏轼被贬,俸禄微薄,再加不服水土 缺医少药

多年留在他身边的爱妾朝云,也香消玉殒

谁曾想,苦闷、病、穷、惧成了此时苏轼的生活主题。

如何排解心中的苦闷?

苏轼再一次想到了吃!

(可能中华民族的优秀传统中可以再加一个吃)

在惠州,至今流传着苏轼自创羊蝎子的故事

当我们在老诚一锅、蝎王府、烤羊蝎子馆大快朵颐的时候,很难想象

一千年前,苏轼默默啃食羊脊骨一整天的心情

等到这一切,都风淡云轻之时,

只留下他那句:

试问岭南应不好

却道此心安处是吾乡已

因为不妥协

所以一个人

两文钱的羊脊骨

一口铁锅

就成了苏轼生活中的调剂

(友情提醒:蝎子下锅一定要小心,脊髓里的精华不要浪费)

小火慢煮,小心出锅

浇上特制的黄酒

架一炉炭火

烘烤蝎子骨可以开始了

剩下的就交给时间和盐……

待到肉的表面 微焦 即可

酥脆的羊肉和浓郁的脊髓混合

似虾似蟹

再加一点白糖

在这个只有他一人的家中

如痴如醉

散发光芒

苏轼发现新野味,生蚝的秘密

在惠州啃食4年羊蝎子之后

一纸诏书

苏轼又被贬去了

更为荒凉的海南-儋州

海南岛生活条件恶劣

最让苏轼忍受不了的是

没有肉吃!

于是 他这次将黑手

伸向了海南岛上的野生动物

开启了探索野味之旅

某一次

在海边漫步,欣赏日落的时候

他发现了

对!就是生蚝

海南岛真正的美味

苏轼又惊叹:

食之甚美

未始有也

为此,还修书一封给儿子

让他莫要公开生蚝的秘密

免得有人过来与他争抢

苏神,这我可要说一句

“你这个糟老头,可真坏”

斗转星移

在海南岛生活三年

时间到了公元1101年

苏轼给自己写辞世诗

公元1101年

北宋建中靖国元年

此时的苏轼已经六十六岁高龄

然而,故事还在继续……

66岁的苏轼终于迎来了赦免

被召回京

抚往追夕,事事皆已惘然

回京途中有画师为他画了一幅画像

他为自画像题写诗句:

心似已灰之木,

身如不系之舟。

问汝平生功业,

黄州惠州儋州。

未曾想,这首诗竟然是他的辞世诗。

公元1101年8月24日

苏轼于常州病逝。

“吾生无恶,死必不坠”

黄昏转瞬即逝

黑夜从天而降

赤壁的怒涛

岭南的荔枝

海南的苍凉落日

到头来不过都是过眼云烟

苏轼是词人

是政治家 书法家

用他自己的话说则是

“先生一笑而过

渺海阔而天高”

——苏轼 《老饕赋》

“我是一个老饕”

➤《治平帖》29.2×45.2cm.北京故宫博物院藏

➤《人来得书帖》29.5×45.1cm.北京故宫博物院藏

➤《新岁展庆帖》30.2×48.8cm.北京故宫博物院藏

➤《致季常帖》30.3× 48.6cm. 台北故宫博物院藏

➤《归安丘园帖》 台北故宫博物院藏

注:文中部分图片来自bilibili视频网站。

本文转载自“杖藜文化”公众号

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