五香萝卜干做法简单,却要注意这八条,吃起来又好吃又健康。

欢迎来到“一叶轻舟美食屋”每天更新新菜谱,改变你的生活,让你生活更有味道。前二天拿来一堆萝卜,市面上买也就一二块一斤,现吃又吃不完,丢了又觉可惜了,所以我想起来,妈妈在家给我们做的五香萝卜干,味道还不错。

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今天闲来无事,发现老家姑妈,前二天拿来一堆萝卜,市面上买也就一二块一斤,现吃又吃不完,丢了又觉可惜了,所以我想起来,妈妈在家给我们做的五香萝卜干,味道还不错。所以想不如腌制一般,留着慢慢吃,也一同和下家分享一下吧。

五香萝卜干做法简单,却要注意这八条,吃起来又好吃又健康。

五香萝卜干的腌制食料:萝卜、盐适量、五香粉适量。

做法:

第一步、萝卜洗干净沥干水份,表皮不用去掉,切成一寸长左右的细条,平铺在通风的地方,晾晒三天左右。

五香萝卜干做法简单,却要注意这八条,吃起来又好吃又健康。

第二步、将半干的萝卜条,撒上盐和干五香粉适量,用手使劲地搓揉,一直搓到稍稍出水,并且五香粉均匀地裏住萝卜干的表面。

五香萝卜干做法简单,却要注意这八条,吃起来又好吃又健康。

第三步、萝卜干塞入玻璃瓶里,塞得紧紧的不要留空隙。

第四步、接下来的几天每天都要倒掉萝卜干出的水。

第五步、密封起来,放入冰箱保存即可。

注意要点

1、青萝卜或者白萝卜都是可以用来做萝卜干的。青皮萝卜皮厚,有韧劲嚼起来更脆一些。

2、萝卜条不要切得太细,因为脱水之后会让萝卜干体积会大大变小,当然也不能切太粗了,太粗就不好进味也不好嚼。

3、萝卜干晒制,不能晒太干,如果晒得太干五香粉和盐都无法渗透进入萝卜的里面,味道就浮在表面,当然也不能大湿,最好是晒到半干半湿,萝卜打弯弯就行了。

4、一定要先晒萝卜干后再加盐和五香粉,加了调料之后,要记得要使劲狠狠的给萝卜做按摩,也就是帮它把味道给杀进去。

5、五香粉就不要放太多了,只是加一点点,如果多了就盖住萝卜本身的清甜和特别的那种泥土的香味,盐也不要加太多,稍稍比平时吃菜的口味重一点就行了,因为后面萝出水之后就会冲淡一些盐味。

6、萝卜塞进瓶子里的时候也要塞紧,多塞几条萝卜干,这样可以帮助它出水,很多地方淹菜的时候就会找一大块石头放到缸上面,压着也是一样的道理。

7、出水的时间要注意倒水一定要记及时倒掉。因为如果不及时倒掉 萝卜干就会被泡的太软了。

8、腌制好的萝卜干三五天吃,口感是最为香脆的。腌时间长了,萝卜条会软,科学的讲腌制食品产生的亚硝酸盐,第二第三天到达峰值,14天左右最低,所以腌制两周左右萝卜干吃起来是最健康的。

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