要想饺子好吃,调馅是关键,注意这一点,韭菜不出水,味道更鲜美

有一种味道就是小时候的味道,无论你走到哪里,总叫人回味;有一种美味叫妈妈的味道,爱越深味越浓。小时候家里孩子多,包饺子真是一件麻烦事,晚上吃饺子,中午就要开始准备了。

有一种味道就是小时候的味道,无论你走到哪里,总叫人回味;有一种美味叫妈妈的味道,爱越深味越浓。我小时候最爱吃的就是水饺,尤其是韭菜鸡蛋馅的,那就是我的最爱。妈妈最拿手的恰恰就是包韭菜鸡蛋馅水饺,那味道真是绝了,至今叫人无法忘怀。小时候家里孩子多,包饺子真是一件麻烦事,晚上吃饺子,中午就要开始准备了,那真是全家总动员,谁不上阵就不允许吃饭,那真是擀皮擀到手疼,包饺子包到颤抖,但是当饺子出锅那一刻,一切的不容易都觉得是值得的,那美味使得一切的疲劳和抱怨都云消雾散,立刻心情大好,美美的饱餐一顿。

要想饺子好吃,调馅是关键,注意这一点,韭菜不出水,味道更鲜美

北方人都爱吃饺子,如今我也长大成家,为人父为人夫,也许是命中注定,我媳妇那是更爱吃饺子,真是三天不吃如隔三秋啊!有时候开玩笑,我说老婆你最喜欢谁,她竟然毫不犹豫的说“饺子”,哎!心痛啊!

韭菜鸡蛋饺子可谓是经典款,大多数人都爱吃,不仅食材简单,而且营养丰富,味道鲜美,韭菜鸡蛋饺子简单,但是要想包的好吃,不出水,还是有秘诀的,下面就听我讲一讲妈妈包的韭菜鸡蛋饺子有啥诀窍吧。

要想饺子好吃,调馅是关键,注意这一点,韭菜不出水,味道更鲜美

首先:和面,俗话说得好“软面饺子硬面汤”,面要和的软一点饺子才好吃,面里加入一勺盐,这样和出的面更劲道,煮饺子时不易破,这都是经验之谈,冷水和面,分多次加入,面调至絮状无干面下手揉面,揉至光滑不粘手,醒面30分钟。

要想饺子好吃,调馅是关键,注意这一点,韭菜不出水,味道更鲜美

第二:韭菜洗净,一定要控干水分,这是韭菜不出水的一个关键点,然后切成细末。

第三:炒鸡蛋,有人说这个简单,其实不然,鸡蛋里加一点水淀粉目的使炒出的鸡蛋更滑嫩,锅里放油,低温倒入蛋液,用筷子迅速划散,炒片刻关火,继续划散这个动作,直到炒成小碎末为止,这步里,低温炒鸡蛋是关键。

第四:韭菜里加入一点白糖,目的是使韭菜不烧心,然后倒入鸡蛋碎,加入一勺油,加油的目的是锁住韭菜里的水分,然后加入1勺盐,一勺五香粉,搅拌均匀即可。韭菜饺子不要加太多的佐料,那样会掩盖韭菜本来的香气,最好保持原汁原味。

第五:醒发好的面团揉成长条,揪成大小相等的小剂子,压平后擀成中间稍厚四面薄的圆饼。

第六:取一个饺子皮,放入馅料,一捏一挤,一个漂亮的饺子就包好了。

第七:水开了,先加入一勺盐,目的是煮饺子时不粘锅,开始下饺子,点了两次水滚了三个开,饺子全部漂浮起来,感觉肚子鼓鼓的,饺子就煮好了,捞出装盘。

煮好的韭菜鸡蛋饺子,轻轻咬开一口,满嘴的清香,金黄色的鸡蛋,翠绿的韭菜,颜色好看,味道清鲜,这样的饺子无论怎么吃,也不会有吃腻的感觉。韭菜好吃有诀窍,调馅多加这一步,让你找回妈妈的味道,鲜美。

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