厨艺120:蒜香南乳肉如何腌?

2.取一净容器,先倒入花生酱150克用蒜水1千克搅拌均匀,再加入南乳汁120克、味精8克和盐10克,顺一个方向搅拌入味。


厨艺120:蒜香南乳肉如何腌?

出诊专家 李华勇

专家支招

我的腌制方法是:

1.取五花肉2.5千克用温水洗净表面的油脂,再用冷水冲凉漂净,沥干水分。

2.取一净容器,先倒入花生酱150克用蒜水1千克搅拌均匀,再加入南乳汁120克、味精8克和盐10克,顺一个方向搅拌入味,最后放入澄面150克,糯米粉、鹰粟粉各100克和五花肉拌均匀,表面封油,用保鲜盒入冰箱冷藏2小时以上。

厨艺120:蒜香南乳肉如何腌?

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